在美國舊金山有一家名為Eatsa的高科技餐館，點(diǎn)餐、付款和取餐全由客戶自己來做，全程無需服務(wù)員。Eatsa沒有服務(wù)員和點(diǎn)單員，也沒有柜臺。對于樂觀的人來說，這種系統(tǒng)可以提高餐館效率，降低運(yùn)營成本。而對于悲觀的人，這是機(jī)器搶占人類工作的又一例證。無論如何，如果你不愿與人交往，或者饑腸轆轆，無暇與服務(wù)員交談，Eatsa簡直就像天堂。
Eatsa創(chuàng)始人大衛(wèi)·弗萊德伯格表示：“我認(rèn)為它不同于餐館。它更像是一套外賣系統(tǒng)?！笨蛻敉ㄟ^一臺顯示器點(diǎn)餐，Eatsa的主食是藜麥，分為8種口味，每碗6.95美元?？蛻舯仨氂眯庞每ǜ顿M(fèi)，客戶名稱在一個屏幕上顯示。當(dāng)食物準(zhǔn)備完成，屏幕便顯示儲餐柜的號碼。
儲餐柜的外門是透明LCD顯示屏，食物準(zhǔn)備完成，顯示屏彈出提示。雙擊顯示屏，客戶可以打開儲餐柜。弗萊德伯格表示，Eatsa的目的不是節(jié)約運(yùn)營成本?！翱萍甲屛覀冎匦聵?gòu)思人們的用餐方式?！彼f道。
實(shí)際上，很多餐館已經(jīng)部分采用自動化技術(shù)。客戶可以在網(wǎng)上訂餐，訂單通過電子設(shè)備到達(dá)廚房，點(diǎn)擊手機(jī)屏幕便可以支付賬單。未來，外出就餐可能不再需要服務(wù)員，Eatsa也許就是一個縮影。麻省理工學(xué)院數(shù)字經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目聯(lián)合創(chuàng)始人安德魯·麥卡菲表示：“當(dāng)技術(shù)足夠先進(jìn)，我們的人際互動還剩下多少？我猜測，如果我不與人交流，我在外面會吃掉更多的東西。對于我來說，這并不全是負(fù)面的?！?
弗萊德伯格認(rèn)為，他的目的不是開一家無人餐館。他希望開一家快捷、美味、實(shí)惠的快餐店。他和Eatsa團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，自動化可以實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)?！盀榱思涌焖俣群蜏p少成本，我們的目標(biāo)就是讓更多的東西實(shí)現(xiàn)自動化。這樣，我們才能創(chuàng)造更加廉價和健康的食品?！备トR德伯格說。
由于沒有招募餐館前臺員工，Eatsa節(jié)約了工資和房屋成本。Eatsa廚房同樣實(shí)現(xiàn)自動化，但他沒有透露細(xì)節(jié)。目前，Eatsa正在升級自動化食物烹飪和傳送技術(shù)。
當(dāng)然，餐館節(jié)約成本并不是新鮮事。自助餐廳和自動販賣機(jī)都無需點(diǎn)單員。弗萊德伯格表示，通過軟件和供應(yīng)鏈創(chuàng)新，Eatsa從根本上改變了餐館運(yùn)營方式。Eatsa的運(yùn)營方式更加先進(jìn)。弗萊德伯格認(rèn)為，新技術(shù)可以促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長，并帶來新的經(jīng)濟(jì)活動和工作機(jī)會。Eatsa創(chuàng)造了新的工作機(jī)會，例如自動化機(jī)器設(shè)計，軟件系統(tǒng)開發(fā)，或者藜麥種植。